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如何分辨野生茶、野放茶、台地茶

從來未經人工栽培與管理，為野生茶。

　　茶葉經過變異，有多種外型，嫩葉無毛少毛，葉邊齒鈍或全無鋸齒皆有。葉片肥厚質硬，葉脈較粗壯清晰，揉捻不易，製成毛茶多為墨綠色。茶湯滑柔，茶質厚重，香氣較深沉而各異，口感較不是刺激，茶湯甜滑回甘韻長。部分野生茶苦而不能化，當地人稱苦茶，易腹瀉所以不適飲，因此野生茶反而較少能適合做茶者。

初始有人工栽培管理，但後來被荒棄，稱野放茶。

　　原生種茶樹為有主根的喬木，經人工阡插就成為灌木。坊間一般界定的栽培型野生茶，多屬1985年前種植而後野放的茶園。野放茶多為小型喬木，因曾人工管理矮化，採摘較容易，嫩葉銀毫明顯，葉緣常銳齒或無鋸齒，葉體較薄，製成毛茶為深綠或黃綠，葉脈清晰，與野生茶相比，口感較強烈，茶質仍厚但香較揚，口感略薄而強悍。

　　雲南許多曬青茶是以野放茶為來源，茶園栽種後少有管理，不灑化肥農藥，只稍鋤草翻土，茶齡約50~100年，茶種有變異，葉質肥厚顏色深，香氣口感介於栽培型野生茶與台地茶間。野放茶兼具野生茶與台地茶特色，香氣較台地茶沈穩，較野生茶香揚；湯質較台地茶柔軟，但較野生茶硬；喉韻較全面，但不如野生茶內斂。論陳化效果，五十年樹齡以上的野放茶未必差於野生茶。

人工管理栽種的灌木茶園稱台地茶

　　葉體邊緣銳齒細密，葉片薄，製成毛茶色澤淺綠或黃綠。茶性強悍、茶湯香揚質薄，口感不穩定，刺激性強，回甘快速強勁卻無法留存。市面上也有朝向香氣揚而水輕甜方向製作，或用高溫烘青綠茶化取其焦糖香與降低口感刺激性，但不耐陳放。