《 茶具》

泡出好茶水、需要有好茶具

不論市面上有多少種的茶具,在選擇上需要審慎,因為茶具會影響茶湯的好壞,例如:瓷器

的茶具適合沖泡綠茶、包種茶、烏龍茶、花茶類,以上這幾種茶用瓷器沖泡,可以泡出它原

來的香味口感。在古時候中國陽羨(現今的宜興)出產一種對於泡茶極好的器具,就是今日

大家愛不釋手的朱泥壺、紫砂壺,用好的朱泥壺、紫砂壺泡茶能提升茶的香氣、口感甘甜,

茶壺放入茶葉之前,壺要先注入沸水至滿,可達到溫壺效益兼加快茶汁溶出的速度,本公司

在此項目專研多年,什麼泥料泡什麼樣的茶,在陶藝內的〝泥料介紹〞裡面,就有詳細的解

說,在此就不多介紹。新購的茶壺建議先完成溫壺步驟


《 溫 壺 步 驟 》

新購的茶壺,開始使用茶壺前,先洗淨茶壺(可用牙膏清洗),清洗完畢後,在茶壺裡面裝半壺

自來水,把壺蓋掀開放在茶壺旁邊,壺內再加入熱開水至滿,隔20秒後將壺內的水倒一半出

來,倒出來的水澆在壺蓋上,重複以上壺內再加入熱開水至滿,隔20秒後將壺內的水倒一半

出來,倒出來的水澆在壺蓋上的步驟4次,最後再加入熱開水至滿,熱開水留著蓋上壺蓋(此

步驟為讓茶壺逐漸升溫的意思),十分鐘後開始使用。※新購的茶壺及太久未使用的茶壺,建

議一定要溫壺,才不會造成張力擴張不平均,茶壺的結構會拉傷或開劣。


不鼓勵煮茶壺:

1.

因為在煮茶壺的過程中壺底比壺身先接觸熱,會造成張力擴張不平均,茶壺的結構會拉

傷或開劣。

2.

有人常會在新購的茶壺放茶葉下去煮,說是要去土味,其實這是一個錯誤的動作,舉

例:一般在泡茶的時候,茶葉浸泡過久就會產生苦澀並釋放出多量的單寧酸,各位看官

您想在茶葉浸泡過久就會產生這麼多不好的物質,更不要說您把茶葉用下去煮,是不是

會釋放出更多不好的物質,那這些不好的物質就會存留在您的茶壺毛細孔內,日後會影

響泡茶的茶質。

3.

商家為了使茶壺光亮會在茶壺上打蠟或擦油,去蠟或油可以先按照溫壺步驟,把茶壺溫

熱再塗上牙膏刷洗,刷洗完先不要沖洗讓牙膏停留在壺身十分鐘,充分的分解完,再沖

洗乾淨。

泡茶是優雅隨性沒有一定的公式,但在泡茶時有幾點是一定要注意的器具:

1.茶盤:

一般人談養壺、說茶藝,卻常常忽略了茶盤也有它的藝術價值,而且是更

具有整體性、藝術性的收藏意義,因為它承接了茶與壺本身的文化特質,

少了它,只是擁有茶藝的一部份;而單獨來看,是一件精緻的藝術品,由

於特殊的外型設計,又像是欣賞一幅畫。

2.茶杯 :

較矮的茶杯是用來喝茶、較高的茶杯是用來聞茶香(不是用來喝的)。

 

3.茶杯托 :

將泡好的茶水倒入茶杯後用茶夾,夾杯放於杯托上,基於衛生考量手不沾

杯,端拿杯托請客人品茗。

4. 茶壺 :

一般皆以朱泥壺、紫砂壺、瓷器,沖泡的效果最佳,有關朱泥壺、紫砂壺,由

於資料太多,什麼泥料泡什麼樣的茶,在陶藝內的〝泥料介紹〞裡面,就有詳

細的解說,在此就不多介紹。

5.養壺墊:

在泡茶時把茶壺放在養壺墊上,可以防止茶壺外表留下水痕,養成後的茶

壺外表乾淨,油光均勻。

6.茶船 :

又稱茶池,以前在泡茶時,把茶壺放入茶船作為溫壺或洗杯用,現在流行

養壺,所以比較少在使用,因茶壺外表會留下水痕,養成後的茶壺外表無

法達到乾淨,油光均勻。

7.茶海 :

又稱公道杯或茶盅,在泡茶的每一次茶水倒在茶海,可以均勻茶湯濃度,

一方面可以沈澱茶渣,使茶湯更乾淨透徹。

8.茶匙 :

有兩種:1.木製品:把未泡的茶葉用茶匙放入茶壺中 2.磁器製品:在使用

試茶碗時,用來聞香或攪拌茶葉或取出茶水於茶杯中品茗,有如湯匙。

9.茶漏 :

有兩種:1.木製品中心沒有濾網,方便將茶葉倒入茶壺中 2.鐵或pc材質:

中心有濾網用來過濾茶毛或細碎茶渣。

10.茶夾 :

基於衛生考量手不沾杯,茶水入茶杯後用茶夾,夾杯放於杯托,或將泡過

的茶葉從茶壺中取出,或燙杯殺菌用。

11.茶簪 :

在泡普洱茶時,茶葉放入壺中用來攪拌茶葉洗茶用;在泡烏龍茶時沖入沸

水,用來撥去水面上的泡沫。

大時代普洱壺藝‧台中市專賣古樹普洱茶、紫砂壺、朱泥壺

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