春茶的益處

 

    冬季使茶樹獲得休養，累積的能量在春季時促進茶樹生長，可獲得較厚實翠綠的芽尖與嫩葉，嫩芽柔軟而多毫毛，茶質富含芳香類、氨基酸、果膠與維生素，茶湯風味特佳，醇厚而香濃，而早春茶更是春茶中之上品。

 

春茶茶質特優的原因大約可歸納如下：

一、經過冬春的保養與積累，出產的茶葉內質極豐富。

二、環境溫度較低，可促進氮產物的化合，營養成分累積較多，使得茶湯香氣、風味都更優。

三、氣溫低使得病蟲害較不易生存，春茶通常不需借助藥物，農殘較少。

    春茶並非越鮮就是越好，新茶是由當年春季採摘的頭幾批鮮葉加工而成，部分茶農清明前就即開始取茶以講究鮮嫩，稱明前茶；雨季前取茶稱雨前茶。

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