普洱生茶與熟茶的差異

 

  普洱茶是由雲南大葉茶改良而成的茶種。普洱茶又稱滇青,有1700多年歷史,因在普洱縣加工集散販售而得名,依製作工序不同而有生茶與熟茶之分,區分標準說明如下:

  

  1. 顏色:生茶菁黃綠或墨綠;熟茶依渥堆深度為紅褐或黑色。後發酵陳化的生茶則黃綠漸退,茶梗或葉緣轉成紅紫色,漸漸轉為紅褐油亮的狀態。
  2. 茶湯:生茶茶湯黃綠或金黃,透明;熟茶茶湯紅褐色或黑色。生茶陳化茶湯由黃轉紅色,最後紅濃亮且湯面具油感。
  3. 氣味:生茶輕聞帶草菁香,熟茶則帶熟香,濕倉陳茶或渥堆過度則帶黴味。
  4. 口感:生茶類似綠茶苦澀但口感較厚;熟茶湯則甘甜滑口。
  5. 工序:工序與說明如下。

生茶工序為鮮葉、萎凋、殺青、揉撚、曬乾、蒸壓、乾燥。

鮮葉以手採一芽兩葉為宜。

萎凋則依鮮葉含水及氣溫濕度控制時間,避陽光置於竹篾攤涼。

殺青:使水分蒸發以除去草菁味,再炒制揉撚。

揉撚:分機器或手工揉撚,成條狀。主要是破碎茶葉細胞使沖泡時茶汁易釋出。

曬乾:茶葉以陽光曬乾可完整保留有機和活性成份。

蒸壓:茶乾置於模具用蒸汽蒸壓成型,可提高香氣並使果膠溢出, 香氣不同於散茶並可降低草腥味。

乾燥:將含水量控制低於10%以下。

熟普洱茶工序如下:

生茶、潮濕渥堆發酵、翻堆數次、出堆、解塊、乾燥、分級、蒸壓 、乾燥攤涼。

渥堆:將潮濕茶菁按標準厚度成堆堆置覆蓋,藉由微生物、濕熱、氧化發酵轉化出熟茶特有的風味。

 

宜興純天然原礦紫砂壺,台中市專賣朱泥壺,小紅泥壺,底槽清,手拉坯,普洱古樹早春茶,老茶,冰島茶餅http://www.pu-erhteapot.com

 

普洱茶,大時代普洱壺藝,普旺茶業,彥記陶苑,台灣百大名店,台中市專賣古樹普洱茶,紫砂壺朱泥壺 http://www.teapot.com.tw

 

普旺古樹普洱茶專業商城,宮廷普洱,大樹茶,台中普洱茶專賣店,原礦紫砂壺,朱泥壺 http://www.puwangtea.com

 

全球華人普洱茶網,宮廷普洱茶,新竹市專賣古樹普洱茶,紫砂壺,朱泥壺,普旺普洱茶,小沱茶,易武生茶 http://puerh-tea.com.tw

 

普洱古樹茶網,台北市專賣古樹普洱茶,緞泥壺,茗器,頂藏普洱茶,大樹茶,天然原礦壺,陳年普洱茶,春茶  http://www.pu-erhtea.com.tw

 

普洱茶與紫砂壺 - 購物商城http://www.purple-sand.com/  
 
雲南普洱古樹茶,台灣百大名店,高雄市專賣古樹普洱茶,茶壺,大時代普洱壺藝,老樹茶,純料茶,熟散茶  http://www.ancienttea.com.tw

 

大時代普洱茶專賣店,普旺茶業,石黃朱泥壺,原礦紫砂壺,台南市專賣古樹普洱茶,現泡茶,早春茶,熟茶  http://www.bigtime-puerh.com

 

彥記陶苑,純原礦朱泥壺,台中專賣紫砂壺,早期壺,名家壺,古壺,全手工壺,鮮泡茶,春尖茶,老茶頭  http://www.yenchi-teapot.com  

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    大時代普洱壺藝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()