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普洱茶轉化的因素

雲南大葉種普洱茶轉化的物質的因素，基礎是依靠茶自身豐富的多元物質含量。正常普洱生茶出廠時的含水量在9%左右，這是確保剛壓好的生普洱能正常轉化的必備條件。

當茶倉環境空氣中的濕度處於50-70%之間的時候，壓製成形的普洱生茶，含水量維持能進能出，而處於相對的穩定狀態產生後發酵熟化。茶在北方低濕度的乾燥環境，含水量下降的同時，會使得普洱茶失水，不僅減緩了陳化的速度，也會流失一些物質。在濕度過高的南方，普洱茶會吸收環境中的水氣，使茶葉含水量升高，給細菌及黴菌提供了繁殖的生長條件，會使茶產生腐壞，產生雜味無茶質。

普洱茶一定要保持好”含水量”(含水量是指在正常環境中的水分約50%)，簡稱“保濕”，是普洱茶儲存熟化過程中很重要的一個環節。無論南方還是北方，其存放的方式主要是為了達到讓茶更柔順甘甜這個目地。

輔助普洱生茶陳化的主要外在因素有兩個，是通風氧氣和溫度。

普洱生茶的熟化是一個氧化過程，氧氣在此起了加快轉化的作用。因此空氣流通的微循環可以提高茶陳化的速度，但過量的通風會使普洱茶脫水乾燥、劣化。以往所說的存儲環境“通風”，不需用電風扇直接吹茶葉，但可以在茶倉用電風扇讓空氣流動，這一點是要特別注意的。

茶倉溫度的高低，同樣會影響普洱茶轉化，夏季的高溫，轉化速度快，冬季的低溫，轉化速度慢。

以上所述訴，一個是含水量，還有兩個因素是通風氧氣和溫度，會直接影響普洱生茶轉化的主要原因。根據各地不同的氣候加上濕度也會改變普洱茶轉化的品質，不同地區的倉儲因條件不一樣，而產出各地特色的茶品。經由觀察和體會這整個過程，這就是普洱茶飲用，和收藏的價值。