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如何區分烘青普洱和曬青普洱？

　依工序中乾燥方式分為日光曬青、機器烘青、半曬半烘，不是依殺青方式而定。毛茶制程為採摘→ 萎凋→ 殺青→ 攤涼→ 揉撚→ 日曬。說明如下：

一、揉撚後曬乾稱為曬青。利用日曬低於６０度狀態曬乾茶葉，乾燥時間長，但風味留存度高。

二、揉撚後機器烘乾為烘青。溫度會在80-130度，乾燥時間短，類似綠茶製法。

三、揉撚後短時間用機器烘乾三～五成再用日曬完成，稱為半烘半曬，通常在陰天使用。

 

從外觀上曬青呈現墨綠，烘乾則呈現青綠色，半烘半曬則是青綠而較灰；從湯色上曬青湯色為金黃色，烘青湯色青綠帶黃，半烘半曬湯色則是金黃色帶青；從口感上曬乾新製帶鮮香，淡青草香或花香，香氣較沉較緩，烘乾則帶高昂甜香，半烘半曬帶甜香但較沉。藏茶要注意區別茶質中果膠醣類經高溫製程產生的焦糖甜香，藉此判定是否為久藏後反潮反酸的烘青茶品。

 

 

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