如何開始品飲普洱熟茶？

茶友們可以從觀湯色、品氣味、嘗味道、鑑葉底幾個方面來建立對普洱熟茶的了解

1、觀湯色：置茶5克於200ml的白瓷品鑑杯，沖沸水泡5分鐘

新茶5年內呈現栗黑，陳化過程5-10年呈現暗栗，10-15年呈深栗、15-20年呈栗褐、20-30年呈栗紅，陳茶30年以上湯色呈現深紅如紅酒，越陳越紅亮。

論透明度新茶從渾濁開始越陳越透明。

論稠度則從水感流動狀越陳越黏稠濃厚。

2、品氣味

1-5年呈熟茶香，5-10年梅子香、10-15年桂圓香、15-20年參香、20-30年藥香、30年以上稱陳香。需注意香氣與發酵深度，藏茶環境溫濕度有很大影響。

需注意不可有異味：渥臭、餿、黴、青、濕倉味、煙味、焦味都屬雜味。

論香氣層次則新茶從單一漸轉豐富層次變化。

論香氣形態則從新茶的高揚漸漸下沉內斂。

3、嘗味道

優質茶湯應該甜滑潤厚飽滿細緻、韻味持久，不佳的茶湯則顯黴酸苦澀薄水粗糙乾澀、韻感短。

補充說明：

1、普洱熟茶品質優劣決定於品種、土壤、氣候、茶園型態、樹齡高低、渥堆技術、倉儲環境。

2、一般陳放避開異味即可，最適宜的濕度45-50%，溫度16-38℃，整件茶存放，建議離地三十公分，離牆五十公分，以免通風不良。專業則應講究溫度28℃、濕度50%，可促進熟茶發酵穩定且避免發黴與異味。濕度低於45%後發酵太過緩慢，濕度高於72%溫度高於38℃則熟茶易黴變。

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